Di kereta jarak jauh, pertanyaan tentang makanan di gerbong pasti muncul. Penumpang sangat sering membawa makanan, tetapi menjaga makanan tetap segar tidak mungkin lebih dari 1-2 hari. Jika perjalanan berlangsung lebih lama, kereta makan datang untuk menyelamatkan.
Apakah aman membawa makanan bersamamu?
Perjalanan kereta api biasanya cukup lama, tetapi lebih nyaman daripada, misalnya, naik bus, dan bagi banyak orang lebih baik melakukan perjalanan udara. Namun demikian, terkadang perjalanan ke tempat kedatangan memakan waktu 3-4 hari, dan rute kereta api terpanjang di dunia (Moskow - Vladivostok) berlangsung lebih dari 144 jam (6 hari). Sebagai aturan, tidak ada lemari es di kompartemen dan kursi yang dipesan. Akibatnya, menjaga makanan buatan sendiri tetap segar di gerbong kereta hampir tidak mungkin, dan tas pendingin portabel dapat memperpanjang umur makanan hingga maksimal satu hari.
Beberapa hidangan umum tidak dapat Anda bawa, bahkan dalam perjalanan yang hanya memakan waktu sehari. Misalnya, tidak diinginkan untuk makan salad dengan krim asam setelah 2-3 jam. Mayones dalam hal ini, meskipun tidak akan membawa manfaat kesehatan khusus, lebih disukai untuk saus hidangan, karena bahan pengawet dalam komposisinya memperpanjang umur produk selama beberapa jam lagi. Namun, setelah 5 jam, disarankan untuk membuang salad mayones yang disimpan tanpa lemari es. Tetapi krim asam atau mayones tidak cocok untuk saus salad dengan sayuran segar: campuran tomat, mentimun, dan sayuran lainnya, dalam kombinasi dengan saus, lepaskan jus, dan produk segar menjadi tidak dapat dimakan setelah 2 jam.
Keju rusak pada suhu kamar setelah beberapa jam, tetapi sosis dan beberapa hidangan daging (terutama yang diasap) mempertahankan kesegarannya selama lebih dari 5 jam. Daging yang diberi perlakuan panas memiliki umur yang hampir sama. Dianjurkan untuk melupakan makanan laut, ikan panggang dan goreng di kereta. Ikan kering juga harus dikeluarkan dari menu jalan, serta makanan apa pun, yang baunya tetap ada di ruangan untuk waktu yang lama. Setelah menikmati ikan selama satu hari, Anda akan "menikmati" baunya selama sisa perjalanan. Selain itu, makanan yang sangat asin membangkitkan rasa haus, dan biasanya tidak diperbolehkan menyeret terong dengan air ke dalam kereta.
Produk penyimpanan jangka panjang yang tidak kehilangan kesegarannya selama berminggu-minggu termasuk kacang-kacangan, buah-buahan kering, marshmallow, madu, daging dan sayuran kaleng, makanan instan, roti, dan kerupuk. Tetapi pada beberapa makanan kaleng dan produk kering, Anda dapat merusak perut Anda. Jalan keluar lain dari situasi ini adalah dengan mengunjungi berbagai toko dan prasmanan di halte. Namun, dibutuhkan beberapa puluh menit untuk sampai ke warung terdekat dan membeli sesuatu di sana, dan waktu berhenti tidak selalu mempengaruhi hal ini, dan Anda tidak selalu dapat memastikan kualitas makanan pinggir jalan. Karena itu, ada baiknya memikirkan mengunjungi institusi khusus di kereta - gerbong makan.
Cara kerja mobil makan
Ada gerbong makan di hampir semua kereta jarak jauh, tetapi Anda harus memeriksa terlebih dahulu ketersediaannya di kereta Anda saat membeli tiket, dan juga berguna untuk mengetahui terlebih dahulu nomor gerbong makan. Mobil makan adalah mobil terpisah, dilengkapi dengan kursi yang nyaman dan meja makan yang nyaman menempel kuat di lantai. Selain ruang makan, gerbong tentunya memiliki dapur yang dilengkapi dengan kulkas, kompor, ruang kerja (countertops) dan wastafel. Peralatan listrik (kompor, kulkas, ketel, mesin kopi) di restoran keliling ditenagai oleh listrik kereta api.
Jam kerja gerbong restoran di kereta yang berbeda biasanya standar - dari jam 8 pagi hingga tengah malam. Terkadang restoran buka sampai pengunjung terakhir, tapi ini sudah masalah kesempatan. Pada siang hari, mungkin ada beberapa istirahat pendek (30-40 menit) selama tindakan sanitasi dan pembersihan menyeluruh akan dilakukan. Beberapa perusahaan yang melayani gerbong makan lebih menyukai jam kerja yang berbeda: beberapa jam untuk sarapan, makan siang, dan makan malam, dengan istirahat panjang di antaranya. Oleh karena itu, jadwal restoran harus diketahui terlebih dahulu.
Staf mobil restoran biasanya tidak lebih dari 3-4 orang: juru masak, asisten juru masak, pelayan, dan pencuci piring. Koki di gerbong restoran bekerja sesuai dengan prinsip "pesanan-hidangan", yaitu setelah memesan, Anda harus menunggu beberapa saat, terutama jika ada banyak orang di dalam mobil selain Anda. Kapasitas rata-rata gerbong makan adalah 40-50 orang.
Menu dan harga
Tentu saja, di kereta jarak jauh, ada banyak persyaratan yang meningkat untuk kesegaran dan kualitas makanan yang disiapkan. Biasanya, menu mobil restoran Kereta Api Rusia mencakup hidangan buatan sendiri yang akrab bagi warga Rusia. Untuk sarapan, sereal, sandwich dengan roti putih, telur rebus dan telur orak-arik, teh dan kopi paling sering ditawarkan. Seringkali, beberapa hidangan khas untuk sarapan digabungkan menjadi set kompleks yang harganya 300-500 rubel atau lebih.
Untuk makan siang, mereka biasanya menawarkan sup kubis asli Rusia, gado-gado, borscht, kaldu, semur, gulai, sosis, roti putih dan salad sayuran segar, dan dari minuman - teh, kopi, dan kakao. Sekali lagi, di sebagian besar restoran ada pilihan untuk memesan makan siang kompleks (makan siang bisnis), tetapi makanan dapat dipesan secara terpisah. Harga makan siang sudah lebih menggigit dan bisa naik hingga 1000 rubel untuk beberapa hidangan.
Untuk makan malam, penumpang ditawari berbagai hidangan daging yang lezat - chops, semur, schnitzels, ikan panggang dan goreng, daging organ, kentang panggang, sosis, potongan keju, sayuran segar, dll. Makan malam kebanyakan yang paling mahal, harga rata-rata untuk salad dan satu hidangan daging adalah 900-1000 rubel. Jika penumpang ingin menyenangkan diri mereka sendiri dengan sebotol anggur merah kering untuk makan malam, maka Anda dapat dengan aman menambahkan 3-5 ribu ke total cek.
Jadi, di restoran kereta api, hidangan yang akrab dan, pada pandangan pertama, tidak terlalu mahal ini setidaknya 50% (atau bahkan 100%) lebih mahal daripada di kantin kota biasa. Ini tidak selalu jelas bagi penumpang biasa, jadi gerbong makan tidak terlalu populer di kereta Rusia. Namun demikian, harga pangan yang tinggi sangat penting untuk memastikan berfungsinya semua sistem yang terkait dengan penyimpanan dan penyiapan makanan berkualitas dalam perjalanan panjang.
Apa bedanya dengan kafe-prasmanan?
Mobil restoran dibedakan oleh tingkat layanan yang tinggi, para pelayan sendiri yang melayani meja, membawa makanan dan membersihkan setelah para tamu. Di kafe-buffet (kadang disebut mobil kafe), ada rutinitas yang sedikit berbeda, karena prinsip utamanya adalah swalayan. Ada warung kecil di kafe, di menu di mana Anda dapat menemukan sandwich yang sudah jadi, makanan ringan, berbagai makanan ringan (keripik, kerupuk, kacang), kue-kue manis, permen, minuman berkarbonasi, teh dan kopi. Di beberapa kafe-prasmanan, Anda juga dapat menemukan hidangan panas. Bagi penumpang Rusia, jenis makanan ini masih lebih populer daripada mengunjungi gerbong makan. Mungkin ini karena biaya produk yang dijual di sana lebih murah dan layanan yang cepat.
Jadi, makanan di gerbong makan cukup mahal, tetapi seringkali diperlukan di kereta jarak jauh. Persyaratan untuk makanan, juru masak, dan pelayan di gerbong sangat tinggi sehingga praktis mengesampingkan kemungkinan keracunan makanan dan gangguan pencernaan. Itulah mengapa ada baiknya memberikan preferensi Anda pada cara makan ini dalam perjalanan beberapa hari.
