Abrau-Dyurso mungkin adalah salah satu nama paling terkenal di selatan Rusia. Ketenarannya mulai tumbuh dari akhir abad ke-19 dengan pendirian kebun-kebun anggur dan penciptaan perusahaan pembuatan anggur.
Di mana desa Abrau-Dyurso
Abrau-Dyurso adalah pemukiman di Wilayah Krasnodar dekat Laut Hitam Novorossiysk. Di sebelah baratnya, jalan yang padat, meskipun sempit, mengarah ke desa, yang dengan mulus melewati daerah pegunungan yang indah. Jarak 14 km dapat ditempuh dengan mobil atau angkutan umum: minibus N102 berangkat dari stasiun bus (Chaikovskogo, 15), dan bus N102a - dari pasar pusat (Sovetov, 24).
Desa ini terletak di tepi danau air tawar terbesar di wilayah ini - Abrau. Inilah yang diceritakan salah satu legenda Adyghe tentang asal-usulnya: di mana danau itu sekarang, pernah ada aul. Penduduknya sangat kaya sehingga mereka memutuskan untuk menutupi jalan menuju laut dengan koin emas. Namun, Yang Mahakuasa tidak menyukai kesombongan mereka, dan atas perintahnya sebuah danau yang dalam muncul di lokasi sebuah desa pegunungan.
Sejarah penciptaan pabrik Abrau-Durso
Sekarang ada sebuah desa di tepi danau, yang telah berubah menjadi tempat wisata anggur yang menarik. Dan semua karena ada pabrik yang membuat anggur bersoda di bawah merek anggur paling terkenal di Rusia "Abrau-Dyurso".
Alexander II, dengan dekrit kekaisarannya, memerintahkan pembuatan perkebunan anggur kerajaan di daerah Danau Abrau. Nama real spesifik terdiri dari nama dua pemukiman terdekat Abrau dan Dyurso. Pada tahun 1872, ahli agronomi dari perkebunan F. Heyduk membeli sekitar 8.000 tanaman anggur dari anggur pilihan di luar negeri dan meletakkan perkebunan anggur. Pengalaman menanam kebun anggur berhasil, karena tempat ini memiliki iklim yang sangat cocok, di sini dari 365 hari setahun, sekitar 320 cerah. Pada tahun 1877, panen pertama dipanen, dan pada tahun 1882 anggur vintage pertama diproduksi di perkebunan.
Gagasan untuk memproduksi anggur bersoda di sini adalah milik Pangeran Lev Golitsyn, yang dikirim ke perkebunan sebagai kepala pembuat anggur pada tahun 1891. Dia kompeten mengatur tentang pengaturan produksi. Pada saat itu, dia sudah mengatur bisnis anggur di Krimea. Golitsyn berulang kali mengunjungi Prancis untuk mempelajari pengalaman para ahli pembuatan anggur terbaik. Lev Sergeevich mulai menyiapkan tanah di Abrau-Dyurso untuk produksi anggur bersoda menggunakan teknologi champenoise. Dia memulai pembangunan kilang anggur jenis terowongan bawah tanah dengan ruang bawah tanah di dalamnya dan memperluas jalan dari Novorossiysk. Pada tahun 1893, perkebunan beralih ke budidaya anggur sampanye khusus, dan pada tahun 1896 sejumlah kecil botol dengan anggur bersoda domestik sudah diproduksi.
Para sampanye berpengalaman dari Prancis diundang ke Abrau-Dyurso untuk bekerja meningkatkan kualitas anggur. Pada tahun 1905, pembuat anggur Prancis Victor Dravigny menjadi kepala pembuat anggur utama di perkebunan kerajaan Udelny. Dia berhasil membawa sifat-sifat anggur Rusia ke tingkat yang sangat baik. Ini memungkinkan perkebunan Abrau-Dyurso menjadi pemasok ke Istana Yang Mulia.
Setelah revolusi, ekonomi Soviet diorganisir di atas dasar tanah Tsar, meninggalkan nama sebelumnya "Abrau-Dyurso". Sejak 1919, itu dikelola oleh ilmuwan Anton Mikhailovich Frolov-Bagreev.
Pemerintah menginstruksikan para ahli pembuatan anggur Soviet untuk membuat anggur bersoda seperti itu, yang pembeliannya dapat membeli banyak orang pekerja. itu. itu harus terjangkau dan memiliki lead time yang singkat. Frolov-Bagreev datang dengan teknologi produksi reservoir. Batch pertama anggur yang diproduksi dengan cara ini dirilis pada tahun 1928 dalam jumlah sekitar 36 ribu botol.
Pada tahun 1336, di Politbiro dengan partisipasi Stalin sendiri, diputuskan untuk memperkenalkan metode reservoir pembuatan "sampanye Soviet" di kilang anggur negara itu, termasuk. dalam "Abrau-Dyurso".
Anggur Abrau-Durso
Sekarang pabrik memproduksi sebagian kecil anggur bersoda dengan cara klasik yang hampir manual menggunakan metode champenoise (fr. Méthode champenoise) - anggur disimpan di ruang bawah tanah langsung dalam botol selama tiga tahun. Sebagian besar anggur disiapkan dengan metode akselerasi menggunakan teknologi tangki Charmat, ketika wort disimpan dalam wadah baja tahan karat besar.
Metode pertama digunakan untuk membuat anggur bersoda di pabrik: "Imperial", "Brut d'or", "Victor Dravigny", "Kantor Khusus". "Sampanye Rusia" yang populer diproduksi sesuai dengan metode yang dipercepat.
Imperial adalah anggur bersoda Rusia yang paling mahal dengan kualitas yang sangat baik. Untuk membuatnya, cuvée digunakan - jus dari pengepresan pertama dan hanya dari anggur pilihan.
"Blanc de Blancs" ("putih dari putih") adalah anggur premium yang dibuat dari anggur putih Chardonnay.
Victor Dravigny adalah seri yang dipersonalisasi. Dinamakan demikian untuk mengenang dan mengakui jasa pembuat anggur Prancis Victor Dravigny.
"Kantor Departemen Abrau-Dyurso" - semangatnya adalah dibuat sesuai dengan resep sampanye bersejarah yang diciptakan kembali, yang disajikan pada kesempatan peringatan 300 tahun dinasti Romanov pada jamuan makan malam resmi di Istana Musim Dingin. Label botol juga direproduksi untuk penampilan historisnya.
"Sampanye Rusia" diproduksi menggunakan teknologi pesona, oleh karena itu memiliki harga dan produksi massal paling demokratis. Botolnya memiliki label berbentuk berlian hitam yang terkenal.
Millesim adalah anggur yang sangat istimewa. Mereka dibuat dari cuvée anggur tahun panen terbaik, yang terjadi setiap lima tahun sekali.
Pada tahun 2010, di bawah nama merek "Abrau-Durso", mereka mulai memproduksi sampanye organik "Dedaunan". Anggur untuk produksinya ditanam secara khusus di Champagne Prancis. Pertama, anggur ini berumur beberapa waktu di pohon ek, dan kemudian selama 36 bulan dalam botol.
Sejak pembangunan kilang anggur kerajaan pertama, sekitar 5,5 km terowongan dua lantai telah diletakkan di bawah tanah pada kedalaman 60 meter untuk membuat anggur bersoda dengan cara klasik. Ini dapat menyimpan 8 juta botol sekaligus.
Tur berpemandu dan ruang mencicipi diatur di dalam dinding terowongan kuno. Kompleks bangunan pabrik dikelilingi oleh area taman yang terawat baik. Ada museum sampanye. Pusat Seni Kontemporer dibuka pada Mei 2016. Selamat datang di Abrau-Durso!
